カップケーキやシフォンケーキ
ケーキの作り方
人気の手作りケーキの作り方をご紹介します。
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レアチーズケーキの作り方
■材料（18cmレアチーズケーキケーキ約1個分）
●土台はビスケット100ｇ、バター50g。
●チーズ生地はクリームチーズ200g、ゼラチン10g、ゼラチンを溶かす水 大さじ３杯、生クリーム200cc、グラニュー糖 50g、レモン汁 大さじ１杯。
■作り方の順序
①クリームチーズとバターを室温に置いて、柔らかくしておき、ケーキ型に薄くバター（分量外）を塗っておきます。
②ゼラチンを分量の水に加えて、ふやかしておく。
③底生地を作ります。ビスケットをビニール袋に入れ、麺棒などで細かく砕いて、それに柔らかいバターを加え、全体にしっとりするように手で握るように混ぜ合わせます。溶かしバターにしても大丈夫です。
④ケーキ型に敷きつめ、均等になるように指でシッカリ押さえつけます。
⑤鍋に生クリームの半量を入れ、ふやかしたゼラチンとグラニュー糖を加え、弱火にかけてゼラチンが溶けるまで混ぜながら温めます。熱しすぎるとゼラチンの固まる力が弱くなるので気をつけます。
⑥ボールでクリームチーズを最初はゴムベラで練り、柔らかくなったら、泡立て器で滑らかになるよう練り混ぜ、そこに生クリーム（⑤）を加え混ぜ、さらに残りの生クリームとレモン汁を加えて混ぜ合わせます。
⑨型に流し入れ、冷蔵庫で約２時間冷やし固まれば完成です。型から外す時は、型の周りに温めたタオルを巻くと、
生地が外れやすくなります。
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カップケーキの作り方
■材料（カップケーキ約10個分）
卵2個。砂糖、小麦粉、バター各100ｇ。ベーキングパウダー小さじ1杯。チョコチップ適量。アルミケース数個。
■作り方の順序
①バターは、溶かしバターにしておきます。
②ボールに卵を入れてほぐし、砂糖を加えてトロリとするまで混ぜ合わせます。
③粉ふるいで、小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、②の中にふるい入れ、泡だて器で混ぜます。
④粉っぽさが残っているうちに、溶かしバターを回し入れます。バターが固まっている場合もう一度湯銭等して下さい。
⑤チョコチップを一緒に泡だて器でまんべんなく混ぜます。
⑥全体がなだらかになったらアルミケースに流し入れます。
⑦180度のオーブンで15～20分焼きます。型はアルミケースや紙のカップケースなどありますので好きな物を選ばれると良いです。
シフォンケーキの作り方
■材料（20cmシフォンケーキ約1個分）
①薄力粉130gか計量カップ1.3杯 合わせて3回程度ふるっておきます。②ベーキングパウダー小さじ 2/3 かなり膨らみますのでベーキングパウダー入れるかどうかは好みです。③上白糖80gか計量カップ0.7杯弱④サラダ油 80cc④水30cc→ふわふわ好きなら30～50cc位減らして下さい。⑤卵黄4コ⑥卵白6コ
■作り方の順序
①卵黄に上白糖の半分を入れハンドミキサーでもったりするくらい混ぜます。
②混ぜながら水、サラダ油の順に入れます。
③ふるった粉を再度ふるいながら入れてハンドミキサーでよく混ぜます。
④卵白と残りの上白糖で硬いメレンゲを作ります。
⑤先ほどの生地に1/3のメレンゲを加えてヘラでよくなじませてから残りのメレンゲを入れてざっくりと混ぜます。
⑥170℃に温めておいたオーブンで50分焼きます。
⑦ビン等にさして逆さにして冷ます、冷めたら出来上がりです。